隨著國民生活水平的提升和消費結構的升級，烘焙食品日益融入百姓的日常生活。從山姆會員店、盒馬鮮生、叮咚買菜等新零售巨頭紛紛加碼自有烘焙工坊，到街頭巷尾獨立烘焙門店的蓬勃發展，中國烘焙食品市場呈現出前所未有的活力。這股終端消費熱潮，正強勁拉動其上遊產業鏈--商用烘焙設備行業駛入轉型升級的快車道。艾媒谘詢近日發布的《2025-2030年中國商用烘焙設備行業發展白皮書》（以下簡稱《白皮書》）指出，智能化、綠色化、全球化已成為驅動行業發展的核心力量，標誌著中國商用烘焙設備產業正經曆從傳統“製造”向現代“智造”的深刻質變。

　　商用烘焙設備作為規模化生產麵包、蛋糕、披薩、中式糕點等食品的關鍵機械設備和展示設備，覆蓋原料處理、成型、發酵、烘烤、展示等全流程，以其高度的自動化、穩定的產能和優異的耐用性，成為烘焙產業工業化與專業化發展的重要支撐。

　　艾媒谘詢數據顯示，中國烘焙食品零售市場持續繁榮，2024年市場規模已達6110.7億元，同比增長8.8%。預計到2029年，烘焙食品零售市場規模將進一步攀升至8595.6億元，而與之緊密相關的商用烘焙設備市場規模，則有望在2030年達到79.3億元。這一穩健增長態勢，既源於烘焙文化的普及和消費升級的驅動，九遊娛樂官方入口更得益於下遊應用場景的多元化擴張。

　　餐飲業的整體繁榮為烘焙設備提供了廣闊天地。《白皮書》指出，2020-2024年，全國餐飲企業存量從980.0萬家躍升至1680.6萬家，規模接近翻番。其中，烘焙甜品店表現尤為亮眼，2024年以9.40%的門店增速穩居餐飲品類第一梯隊，增速顯著高於飲品、火鍋等熱門品類。更值得注意的是，現製飲品以11.2%的增速居於2024年全國餐飲收入增速首位，其為提升客單價和消費體驗，普遍采用“現製飲品+烘焙”的複合經營模式，直接催生了市場對中小型、智能化烘焙設備的旺盛需求。

　　艾媒谘詢分析師認為，隨著餐飲企業數量激增及烘焙門店的高速擴張，設備需求持續向自動化、高效能升級。烘焙品類的高增長與餐飲連鎖化趨勢，也將促使設備向定製化、多功能集成方向迭代。

　　同時，商超賣場、便利店等新興零售渠道對現製烘焙食品的布局，也為設備市場貢獻了不容忽視的增量。《白皮書》指出，2025年第一季度，麵包烘焙樣本品牌平均每月上新品牌占比高達63.3%，新品總數達486款，平均每個品牌每月推出3.2款新品。其中，蛋糕類新品占比過半，達52.1%。

　　艾媒谘詢分析師認為，消費端對產品差異化和健康化的需求傳導至設備層，驅動企業研發模塊化、智能化設備以縮短生產周期。商用烘焙設備商需聯動下遊開發場景適配技術，同時提升能耗與品控效率，降低中小品牌創新成本。

　　中國商用烘焙設備產業的蓬勃發展，不僅滿足了國內市場的旺盛需求，更在國際舞台上嶄露頭角，出口規模呈現顯著躍升態勢。

　　《白皮書》顯示，中國麵包房用烤爐及烤箱出口額從2015年的3.43億元穩步增長至2024年的6.79億元。增長更為迅猛的是糕點加工及生產通心粉、麵條等產品的設備，其出口總額從2015年的7.82億元飆升至2024年的26.89億元。此外，其他工業或實驗用電阻加熱爐及烘箱出口額也在2020年後增速加快，屢創新高，2024年達到36.95億元。

　　艾媒谘詢分析師認為，中國商用烘焙設備出口的強勁增長，主要得益於國際烘焙食品消費需求的擴張、中國產品突出的性價比優勢以及國內產業鏈持續的技術升級。出口規模的擴大不僅為中國企業贏得了寶貴的全球市場份額，更重要的是，國際市場的嚴苛要求和對前沿技術的需求，倒逼國內產業加速升級。

　　《白皮書》指出，目前，中國商用烘焙設備企業正積極拓展東南亞、中東等新興市場。然而，全球化征程也伴隨著挑戰，企業需在應對歐美品牌技術壁壘的同時，持續提升自主創新能力和品牌影響力，並在複雜的國際貿易環境中保持警惕，從而鞏固和擴大競爭優勢。

　　下遊市場的快速變化與國際市場的激烈競爭，對上遊設備製造商提出了前所未有的挑戰與機遇。

　　《白皮書》指出，中國商用烘焙設備市場呈現高度集中的品類分化特征。烤爐或烤箱類設備以超過40%的市場份額占據絕對主導地位，是智能化升級的重中之重，但中小廠商受製於智能溫控、節能技術等升級壓力，難以突破同質化競爭，商用烘焙設備企業應深化烤箱智能化技術迭代，如物聯網能耗監控、熱效率算法優化，鞏固其生產核心地位。攪拌機類設備占據約30%份額，其升級方向在於多功能模塊化設計，以滿足日益複雜的餡料預混、麵團精準溫控等細分需求，提升設備的通用性和靈活性。市場份額占比約20%的分割、成型類設備，則需向全自動柔性生產線方向升級，以適應多品類、小批量、快速轉換的生產模式，助力連鎖烘焙企業實現標準化擴張。

　　《白皮書》顯示，中國商用烘焙設備產業鏈已形成完整體係，產品覆蓋烘焙門店、商超、中央廚房等多元場景。艾媒谘詢分析師認為，行業需求與烘焙產業規模化、零售端現製化趨勢深度綁定。建議企業在未來進行雙軌布局，既針對中央工廠開發高產能標準化設備，同時為門店或商超提供模塊化智能機型，並強化定製化服務與快速響應能力，以同步滿足規模效率與場景適配需求。

　　《白皮書》指出，商用烘焙設備正經曆從“製造”到“智造”的質變，智能化、綠色化、全球化成為核心驅動力。未來5年，具備技術創新能力、生態整合能力與可持續發展意識的商用烘焙設備企業將主導市場。行業需在技術研發、政策響應、人才培養等方麵協同發力，以應對快速變化的市場需求與全球競爭格局。（崔丹陽）