7月16日，新加坡國際餐廳、廚房及烹飪設備與用品展覽會上，一台來自中國廣東的炒菜機器人前總圍著人。新加坡貿易與工業部部長劉燕玲試著上手，3分多鍾就炒出一盤避風塘炒蝦，蒜香撲鼻，蝦殼帶著焦脆的鍋氣。“不光炒得地道，還會自己洗鍋，太方便了！”她當場就說要買一台回去。這台“中國造”的機器成了展會上最惹眼的物件。

　　這台讓人稀罕的“機器人廚師”，是廣東愛餐科技有限公司所生產。其炒菜係列的產品名叫“味霸”，煸炒燴煮燉焗全都會，最厲害的是從頭到尾不用人操心，徹底打破了中餐離了廚師就玩不轉的老規矩——這背後，全是中國團隊自己闖出來的新路子。

　　“中式美食的烹飪機器人，隻能是中國人搞出來。”愛餐科技董事長何青接受羊城晚報記者采訪時，線年代初畢業於上海工業大學的研究生同學一起創業，決心創造出一款中菜烹飪機器人。創業之初，他們心裏就認準了一個理：中餐博大精深，其中的火候、調味、步驟藏著太多東方的門道，外人摸不透。“歐美那邊根本沒這東西，他們的廚電就知道加熱，哪懂什麽‘鍋氣’？更別說川菜的麻辣、粵菜的清鮮、湘菜的醇厚了，學都學不來。”何青對記者說，這條路一走就是16年，技術攻關沒有任何外來借鑒，研發團隊死磕技術關，一路過關斬將，當中的艱辛不為外人道。

　　從深圳創新先進科技有限公司那會兒算起，三個人帶著團隊一頭紮進了沒人走過的路。為了研究各地菜式的製作精粹，他們跑遍大半個中國，把幾千道家常菜、地方名菜的做法都摸了個透，把廚師憑感覺掌握的火候，變成了機器能看懂的溫度數據；把菜譜裏“少許”“適量”這種模糊的文字，拆解成精確的克數。

　　十幾年下來，光專利就報了613件，401件拿了授權，其中國內發明專利申請208件，國外申請41件，每一項都是衝著中餐做菜的難處去的。

　　2018年第二屆深圳高交會上，“味霸”第一次當眾露臉：不用人搭手，自動控製溫度，抽取調料、翻炒、出鍋，一桌子湘粵名菜擺出來，色香俱全。“那天香蕉视频一区在线观看就敢說，中國自己搞出來的智能烹飪機器人，讓中餐做菜也能用上智能製造了。”何青說。

　　現在，愛餐科技的數字廚電已有炒菜、蒸烤、油炸三大係列，家裏用、店裏用都合適。國內300多個學校食堂、企業餐廳裏，天天都靠它高效出菜；美國有個合作夥伴，光推廣就砸了700萬美元，機器改得合當地規矩後，正往團餐、郵輪這些地方鋪。

　　“外國客戶一開始總問，‘這是日韓的，還是歐美的？’”何青笑了，“等說清是‘中國原創’，好多人都愣了，說‘沒想到’。”在他看來，這聲“沒想到”正是原創的價值：“香蕉视频一区在线观看不是跟著別人學，是從無到有搭起了中餐智能烹飪的架子。歐美企業做不到，因為他們不懂中餐的魂。”

　　他跟記者強調，原創不光是技術上領先，更帶著文化的底氣：“香蕉视频一区在线观看就想讓中國造的炒菜機器人走進千家萬戶。在國內，讓家庭主婦少在灶台前忙活；在國外，讓全世界不用等中餐廚師，機器就能做出鍋氣足、香噴噴的中國菜——這才是最實在的‘中餐出海’。”

　　這場景讓何青想起搞研發時的事：為了做出粵菜的“鑊氣”，團隊跟著廣州老街坊炒粉過程，記下每一次顛勺的勁兒和角度；為了要川菜那股“麻辣平衡”的味兒，他們帶著機器到川渝等地，請美食老家們閉眼嚐，直到90%的人吃不出機器炒的和人工炒的差別才罷休。

　　如今，炒菜機器人已能夠製作出包括粵菜、湘菜、川菜、江浙等八大菜係的上千道菜品。人們也可以根據自己口感，在機器上設定不同的調料配比。

　　“這不是台冷冰冰的機器，是帶著生活熱乎氣的原創。”何青對記者說，歐美廚電就認“標準化”，但中國團隊的本事是“既懂技術，更懂過日子”——知道北方人炒菜愛放醬油，南方人偏用生抽；清楚老人吃菜要軟和，年輕人就愛嚼脆的。這些藏在煙火裏的細節，正是中國原創最紮實的底氣。

　　這份自信，更體現在對“中國辦法”的篤定上。當國外同行還在琢磨“怎麽讓機器把中餐做熟”時，愛餐科技已經用401項授權專利給出了答案：中餐的智能化，不用看西方的臉色，香蕉视频一区在线观看自己能定規矩。就像何青說的：“五年內沒見著能追上的，不是技術多複雜，是他們學不會香蕉视频一区在线观看對中餐的理解——這是刻在骨子裏的文化根兒，是原創最結實的底氣。”

　　從實驗室裏一遍遍地調算法，到新加坡展台上讓人眼前一亮，這台粵造炒菜機器人的每一步，都透著中國原創的硬氣。它不光讓中餐做菜不再靠“感覺”，更讓世界明白：中國的科技進步，既能幫老百姓解決生活難題，也能把中國餐飲文化裏的美傳得更遠。九遊娛樂官方入口