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　　7 月 25 日，本報記者從河南花花牛乳業集團股份有限公司獲悉，本月23日，由河南花花牛乳業集團股份有限公司(以下簡稱 “花花牛乳業”)牽頭，聯合河南農業大學、天津科技大學共同實施的河南省重點研發專項 “新型乳製品開發及智慧監管關鍵技術研究與產業化示範”，順利通過河南省科技廳專家組驗收。這一裏程碑式的成果，不僅標誌著河南省在乳製品創新領域邁出關鍵一步，更以 “技術突破 + 產業化落地” 的雙重成效，為中國奶業高質量發展注入新動能。

　　長期以來，乳製品行業麵臨著休閑再製幹酪品質不穩定、酸奶發酵劑依賴進口等 “卡脖子” 難題，嚴重製約著行業的創新發展和競爭力提升。作為紮根中原的乳製品龍頭企業，花花牛乳業深知核心技術自主可控的重要性，在此次省重點研發專項中，聯合高校科研力量，精準發力，一舉在休閑再製幹酪開發和自主知識產權酸奶發酵劑構建這兩大關鍵領域實現突破性創新。這不僅填補了國內相關技術空白，更打破了行業發展的桎梏，為乳製品產業開辟了新的增長路徑，彰顯了本土企業在技術創新上的決心與實力，也讓河南乳製品在核心技術領域有了更堅實的話語權。

　　再製幹酪生產中，“奶油化” 程度判定與油析問題長期製約著產品品質穩定性。項目組通過係統研究，繪製出再製幹酪從固態到液態相變過程中的質構、流變學特性變化規律，精準篩選出表征 “奶油化” 狀態的關鍵指標，建立起一套科學的再製幹酪 “奶油化” 程度評價體係。

　　在此基礎上，團隊針對性設計了專用奶酪成型設備，並探索出適配的包裝形式以保持產品質構，最終成功開發出國內首款休閑零食奶酪絲產品。這款產品的問世，打破了傳統奶酪的食用場景限製，開創了奶酪休閑消費的新賽道，為乳製品行業拓展了市場空間。

　　為打破國外酸奶發酵劑對國內市場的長期壟斷，項目組將目光投向河南本土特色菌株資源。在中國長壽之鄉 —— 夏邑縣，科研人員篩選得到一株性能優異的動物雙歧杆菌 BZ-06。經檢測，該菌株在耐受性、抗氧化性、安全性、細胞粘附能力及細胞氧化損傷修複能力等關鍵指標上均表現突出。

　　通過複配菌種與工藝優化，BZ-06 成功應用於花花牛 “益生菌” 酸奶係列產品，首次實現了河南省自主知識產權酸奶發酵菌株的產業化應用。相關成果 “抗氧化人源乳酸菌的篩選及發酵劑複配關鍵技術研究與應用” 達到國內領先水平，並榮獲 “2024 中國奶業重大科技創新成果”，彰顯了河南在乳製品核心技術領域的自主創新能力。

　　項目的成功不僅體現在技術突破上，更轉化為實實在在的產業效益。目前，依托項目建成膜過濾生產線.06 億元，利稅 2140 萬元。

　　在產業鏈帶動方麵，項目發展訂單農業 3.4 萬畝，有效促進了當地農業結構調整和農民增收。科研產出同樣亮眼：依托項目發表 SCI、EI 論文 7 篇，製定農業行業標準 2 項，授權發明專利 1 項，並獲得中國乳製品工業協會技術進步一等獎 1 項。

　　作為項目牽頭單位，花花牛乳業負責人表示，此次專項驗收通過是新的起點。未來，企業將依托河南省乳品工程技術研究中心、河南省企業技術中心兩大省級研發平台，深化與河南農業大學、中原食品實驗室等科研院所的合作，持續將科技創新作為企業發展的核心驅動力。

　　業內專家認為，該項目的成果不僅提升了河南乳製品產業的核心競爭力，更為我國乳製品行業突破關鍵技術瓶頸、實現高質量發展提供了可借鑒的 “河南方案”。

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