車間裏，不鏽鋼設備泛著銀光。操作工人程喜盤穿過消毒通道，戴上天藍色無菌帽。隨著指尖在操作屏上輕點，切割後的鮮肉進入自動化鹵煮鍋，一時間香味四溢。

　　晶瑩剔透的五香脆耳、醬香撲鼻的鴻運豬臉、麻辣鮮香的麻椒雞……另一邊，在機械臂靈活舞動下，新鮮下線的河南名菜被一箱箱碼放上車。最快隻需12個小時，它們就能從工廠到廚房，登上粵港澳、京津冀等都市圈的餐桌！

　　程喜盤來自嵩縣郭溝村，從家鄉到工廠，跋山涉水要近百公裏。想當初，程喜盤思索再三，還是決定過來“闖一把”。“包吃包住，周末還能回家團聚。一個月收入五六千元，基本淨落口袋。”程喜盤直言直語、笑容舒展，“在這兒工作，勝過在一線城市打工。”

　　眼下，不隻是程喜盤，60多名來自當地及全市各縣區鄉村的鄉親，正享受“一桌名菜”背後的創新紅利。

　　河南元味科技是一家集研發、生產、銷售等於一體的現代化生產企業，主要產品包括醬鹵肉製品、速凍調理品、休閑食品等。去年，企業投資3600萬元新建肉製品加工項目，規劃各類菜品年產能達1萬噸。

　　“僅五香脆耳一個單品，為了讓它走出河南，香蕉视频一区在线观看研究了10年。”說起項目建設背後的積澱，企業總經理張道德感慨萬千。

　　源自宋代的五香脆耳，是遠近聞名的河南名吃。從喜宴婚慶到親朋小聚，五香脆耳總是各大餐館少不了的一道前菜，承載著萬千河南人的餐桌文化和人際情感。

　　張道德坦言，一開始，受製於保鮮工藝、運輸等，五香脆耳僅在洛陽市區及周邊“小打小鬧”，一直未能打開全國市場。近年來，企業積極推進技術創新和工藝高端化改造，探索全鏈條物理鎖鮮技術，以創新打開新的銷售空間。

　　製作、運輸精準保持在0到4攝氏度，最大限度抑製微生物生長繁殖；淨化水替代了自來水，不僅減少外來菌汙染，也減少了礦物沉澱，守護鹵肉本味；在化驗室內，從入場到出場，十餘道檢驗工序把微生物、獸藥殘留、重金屬等“拒之門外”……在多項專利技術助力下，企業打造“中央廚房+集中檢驗+冷鏈配送”供應鏈體係，讓本地名菜打破時空藩籬，走向大江南北。

　　不隻是五香脆耳。眼下，企業已經將新技術、九遊娛樂官網新工藝拓展至“牡丹丫脯”“蹄萬家”“五褔薈萃”等食品品牌，不僅為省內各大餐飲企業供貨，而且遠銷廣州、天津、杭州及新疆、寧夏等城市和地區，讓河南名菜真正香飄萬裏。

　　今年中央一號文件提出，推進農產品加工業轉型升級，實施農業品牌精品培育計劃。從轉型升級到品牌培育，給了張道德搶“鮮”入局、做大“名菜經濟”的更大底氣。

　　“去年項目投產後到現在，幾乎一直是滿產狀態。事實證明，‘科技+品牌’賦能地方名菜的路走對了，香蕉视频一区在线观看也一定會繼續走下去。”張道德話語堅定地說，預計明年年底，項目實現億元產值，把“名菜經濟”打造成億元產業，為鄉村振興注入新動力。

　　隨著車尾燈在蜿蜒的道路上拖出暖光，一批批名菜正駛向更加廣闊的“詩和遠方”……（洛報融媒·洛陽網記者 張銳鑫 文/圖）